宝鸡扶风地处关中西部的渭河平原与乔山南麓的渭北塬上，自古盛产小麦、玉米、油菜，素有“麦、米、菜籽油之乡”之美誉。在扶风的面食中，最具特色的是臊子面了。臊子面是用小麦上等面粉擀成面页，再用压面机压成细面，入锅煮熟后，捞入用猪肉臊子、盐、醋等佐料做成的香汤而成，它有“薄、劲、光、煎、稀、汪、酸、辣、香”九大特点。 来扶风玩，若没吃一口香，等于没来过扶风。扶风臊子面最大特点是口味淡，鲜味突出，为了一个“鲜”字，最好的汤是用鸡汤或用猪肉骨头汤，所以扶风人臊子面吃起来鲜美可口，齿间留香。

扶风一口香臊子面

扶风一口香是陕西扶风的传统特色小吃，在岐山燥子面的基础上精工细做，只吃一口，就让你留连往返·先做哨子鸡蛋煎成薄饼，切成菱形;韭菜切断;五花肉切块，加葱姜蒜，辣椒，先大火再改小火炒20分钟左右。 备面:将面条煮至九成熟，捞出用凉水过一遍。 用肉汤加水调成高汤，沸煮10分钟左右，调味，加入哨子。 夹适量面条放入碗中，浇上高汤，一定要保证汤浸过面，面少汤多才够入味。

 

扶风的一口香在岐山燥子面的基础上精工细做，只吃一口，就让你留连往返.

 

1、臭豆腐5块。

2、扁尖笋30克、火腿30克、香茹30克、辣椒1支。

3、青豆仁30克、虾米20克。

调味料：

1、酱油1茶匙、糖1/2茶匙、盐1/2茶匙

2、面粉1大匙。

制作方法：

1、材料（2）洗净切碎末。

2、将作法1，加入调味料（1）拌匀。

3、将拌匀之作法2，放于臭豆腐上入蒸笼以中火蒸15分钟至熟后放凉备用。

4、将作法3，充分捣碎。

5、豆腐皮推平，切为三角形。

6、将作法4，包入豆腐皮内，并以调味料（2）加水1大匙调匀封口。

7、最后入油锅中以中火炸至金黄色即可。

 

扶风臊子面是每逢过年，过节 过事待客必备吃的美食，扶风臊子面的确有其独特吸引人的味道，值得大伙去品偿共享，同时也算扶风美食中的亮丽名片吧