提起浆水鱼鱼，估计很多人都吃过，每个城市应该都有这种小吃的。有的是拿玉米面做的，有是的荞麦面做的，有的是小麦粉与淀粉混合子在一起做的，食材不同口感的差异性也非常的强，拿小勺子飘一勺子放到嘴子，天哪，就像鱼儿一样游到你的胃里面去了。今天老王要推荐的就是最具有特色的陕西浆水鱼鱼。

陕西浆水鱼鱼的发展史：

网络以及当地人的询问，并不知道这种小吃是什么时候开始有的，什么时候开始成为一道美食小吃的，所有至于他的发展史，还真的难道老王了，今天就看看百科以及网络上面的综合好了，如果你知道其发展史，可以私聊老王哦，或者底下留言就可以了。

秦人老少皆能作，依凉水加白矾将豆粉搓成硬团，后以凉水和成粉糊，使其有韧性。锅水开沸，粉糊徐徐倒入，搅，粉糊熟透，压火，以木勺着底再搅，锅离火，取漏勺，盛之下漏凉水盆内;“鱼”，则生动也。 [1] 漏勺先为葫芦瓢作，火筷烙漏眼;后为瓦制;现多为铝制品。漏雨可凉吃，滑、软，进口待咬时却顺喉而下，有活吞之美感。易饱，亦易饥。暑天有愣小子坐下吃两碗，打嘈松裤带，吸一支烟，站起来又能吃两碗，遂暑热尽去，液下津津生风。浆水鱼鱼冬吃则讲究炒粉，平底锅烧热，淋少许清油，将葱花稍炒后，倒粉鱼炒，加糖色、调料，以瓷碗捂住，一二分钟后，色黄香喷即成。卖主见妇人牵小孩路过，大声吆喝，小孩便受诱不走，妇人多边喂小孩，边斥责小孩嘴馋，却总要喂小孩两勺，便倒一勺入自己口中。

陕西浆水鱼鱼的食材(以玉米面为主)：

主料：玉米面、淀粉

辅料：韭菜、香菜、蒜苗、干红辣椒

调料：辣椒油、芝麻、盐、十三香、菜油

陕西浆水鱼鱼的做法(家常做法)：

第一步、先要只做这个浆水、因为它是这道美食的灵魂;

1. 将芹菜用开水焯一下，沥出。

2. 将一汤勺的面粉用一小碗水搅拌均匀，倒入开水锅里搅拌均匀，煮开成一锅面汤，放在一旁沉淀放凉。浓稠程度就象平时煮完面的面汤。

3. 将芹菜放在密封罐里，将面汤上面的清汤放入，淹住菜为准。

4. 密封放置大概一周左右，天气热可以放在冰箱里，可能腌制的时间要长点。

第二步、浆水鱼鱼做法：

1. 玉米面和面粉的比例大概是4:1。

2. 将面粉用水搅拌成糊状，倒入开水锅内烧开，搅拌均匀，同时陆续倒入玉米面，不停搅拌，直至成浓稠状。

3. 将面糊倒入漏斗中，下面放一大碗凉白开，面糊顺着漏斗掉入凉水中。

4. 但我这次感觉面糊很难下去(如果面糊再稀点，就更难成型)就用汤勺压下去，所以，鱼鱼儿比较短小，这个技术问题还得研究。

5. 还有一种方法，就是揉成面团，用手搓成小条，这个应该可以做的比较大，形状也好看。

第三步、制作这道小吃的灵魂，炒浆水

1. 浆水菜准备很高，韭菜切段，姜葱蒜干辣椒切碎末。

2. 热锅热油，放入姜葱蒜花椒爆香。

3. 放入韭菜稍微加点盐炒两下，加入浆水菜翻炒。

4. 加入浆水，如果水不够，可以再加入一般的水，放入一点花椒粉和适量的盐，烧开，加入味精即可。

第四步、炒好的浆水菜放入过冷的鱼鱼儿里，加点油泼辣椒。

完美~