说起陕西，很多人就会不约而同的想起陕西丰富多彩的面食美味，说陕西的面食天下第一，一点都不是夸张。凡是来过陕西的人都有这方面的极致体验，都会被陕西多姿多彩的好吃的面食所陶醉，既是不爱吃面食的朋友来陕西，都要亲自品尝一下陕西的面食产品，体验一番陕西的面食文化。大家耳熟能详的有臊子面、擀面皮、麻食、扯面、揪片、驴耳朵、搅团等等。今天给大家介绍一款名气没有臊子面但比臊子面更好吃的面食，它就是锅盔。这是一道特别男人的面食，可以用“”刚劲有力，大气厚重”这八个字来形容。

锅盔的起源要比臊子面还早，相传在我国远古夏商时代，先祖们就用石头等石器烙制锅盔的习惯，到了西周时候，青铜器开始大量出现，所以人们也习惯用青铜器烙制锅盔。四千多年的历史传承，陕西人至今家家户户都有烙锅盔的习俗。更有甚者，锅盔已经成为陕西美食文化的一张名片，凡是来陕西的国内外游客，都要吃一吃陕西的锅盔，探究一下陕西锅盔的做法。我的一个日本朋友，几乎每年要来陕西三四次，每次来处理完事情回国时，总要把陕西的锅盔带一大包回去，分享给自己的朋友和家人。

提起陕西锅盔的做法，地区不同，做法也自然不同。八百里秦川从西到东，锅盔的做法也千差万别。渭南的锅盔以澄城、蒲城、富平等地的做法为主。咸阳的锅盔以杨凌、乾县和武功地区为主。关中西部宝鸡地区的锅盔则以岐山、扶风、凤翔等地为代表。每个地区的锅盔做法大同小异，做法简繁不一。但无论怎么做，味道都很不错，都代表着陕西人待客热情真诚的品质。今天小面姨给大家教一个陕西锅盔最快捷的做法，简单易学，食材准备好之后，只需10分钟就能做好，劲道酥脆，越吃牙口越好！如果能炒一碗辣子，锅盔夹辣子也是一道美食，外皮酥脆，内瓤松软，越嚼越香！吃一个锅盔夹辣子，吃着特过瘾了！ 喜欢的朋友可以做起来。

 

 

【陕西锅盔】

食材配料：

面粉500克、白糖1勺、醪糟2小勺、酵母5克、温水250克、鸡蛋2个。

做法步骤：

1、面粉中放入白糖，打入2个鸡蛋、放入5克酵母。

 

 

2、搅拌均匀后，加入2小勺醪糟。

 

 

3、再多次少量加入温水，拌成面絮，温水不可一次加完，面粉吸水性不同，和的面团不能太软。

 

4、然后用手揉成面团。

 

 

4、保鲜膜盖上，静置发酵约一个小时以上，面团扒拉开里面承蜂窝状。

 

 

5、面板撒少许面粉防粘，将面团重新揉2-3分钟拍出面团里面的空气，我分成两个面团，擀成手指厚锅盔饼生胚。

 

6、直接把面饼放入预热好的平底锅中，开最小火，盖上盖子上下加热等一面定型。

 

 

7、用牙签在饼上戳上小孔，把锅盖盖上烘烙，反复烘烙两面金黄烙熟。

 

 

8、出锅，放凉对切成小块。

 

 

9、加上自己做的酱辣子或炒的辣椒炒鸡蛋吃，聊咋咧。