导语：陕西肉夹馍正宗做法，揉面时加上点这个，饼酥脆好吃，肉醇香浓

肉夹馍是陕西的特色传统小吃，到陕西的朋友，都为一尝正宗的肉夹馍，外皮焦黄酥脆，内里柔软鲜美，仅是看上去也甚是诱人，做好的肉夹馍，一口咬下去，酥软香醇特别的好吃，吃一口便再也忘不了，如今在大街小巷都能看到卖肉夹馍的小店，但正宗与否便需要亲自尝试才能知道，在我们老家，吃肉夹馍的时候，都要配上一碗凉面皮，热冷交替，实在是一种享受，肉夹馍就是这么有魅力，能够赢得如此多人的喜欢。

 

其实想吃正宗肉夹馍，完全不用去陕西，也可以吃得上，因为人们对于饮食理念的日渐加强，亲手烹饪美食更加健康卫生，所以很多人都会亲手在家做，只为吃的更加营养美味，同样的肉夹馍在家也是可以轻松做好，这次分享给大家肉夹馍的做法，保证你看完之后就能学会做，非常的简单好学，新手也能做出来，赶紧学习肉夹馍的做法，让你的家人足不出户便也能享受到美味，接下来我们一起学习做法。

肉夹馍的做法：

备用食材：猪肉750克，中筋面粉500克，青椒适量，老汤适量，葱姜适量，草果适量，酱油适量，料酒适量，八角、桂皮适量，食用碱适量；

 

制作过程：第一步，一大块猪肉，用水冲洗一遍，锅中添上水，放入猪肉，焯下水，捞出；

 

第二步，准备一锅已经卤肉十多次的老卤汤，放入葱姜、八角、草果、香叶、桂皮和草寇等调味料；

 

第三步，放入焯过水的猪肉，加上料酒和食盐，大火煮开后，转至小火慢慢炖煮；

 

第四步，这个过程中来发面，准备好的面粉中加上些许酵母混合，用凉水将其揉成一个稍微硬点的面团；

 

第五步，盖上一层保鲜膜醒发，待醒发至两倍大的时候，在案板撒上些许的干面粉和食用碱，将面团移至案板揉匀；

 

第六步，分成大小均匀的剂子，取一份剂子揉成长条，用手压扁，从一头往上卷起，收口在底部，卷好后竖起来；

 

第七步，压一下擀成饼状，锅中不用放油，直接放入擀好的饼生胚，开始烙，待馍的底部起皮，并且变成焦黄色的时候，翻面继续烙；

 

第八步，直到两面金黄即可，从中间切开，将卤肉剁碎，喜欢青椒的还可以加上点，夹在馍里后，浇上一勺卤肉的汤汁，即可开始享用。

烹饪小技巧：1、卤肉的时候最好是用老汤来炖，这样的肉味道才会更加的醇香，如果没有老汤，可以用50克的生抽、20克的蚝油、20克老抽、草果、八角和盐煮汤，做肉夹馍的饼，和面时注意需要和的稍微硬一点，并且烙饼的时候不能加油，这样才能烙出干香酥脆的饼。

2、山西肉夹馍正宗做法，想吃在家就能做，揉面的时候加上点食用碱，饼会非常香酥好吃的，夹上醇香的卤肉，保证你吃一次就会上瘾，这样好吃的肉夹馍，你值得学着做。

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